Motto

"Să trăieşti nu este suficient. Trebuie să ai soare, libertate şi o floricică" H. Ch. Andersen

luni, 23 iunie 2014

Sfaturi pentru tinerele gospodine

      Din experienţa mea de gospodărie m-am gândit să vă împărtăşesc mici taine ale artei culinare pe care şi eu la rândul meu le-am învăţat de la mama,
bunica, prietene şi alte persoane mai în vârstă.
Nu doresc să par atotştiutoare, dar cred că unele sfaturi vă vor fi de folos.

 - Înainte de a curăţa ceapa, curăţaţi un morcov, ştergeţi lama cuţitului cu miez de pâine sau stropiţi ceapa cu oţet;

- Dacă aveţi un tocător de lemn, opăriţi-l înainte de a toca verdeţurile (mărar, pătrunjel, leuştean etc.) să nu le absoarbă sucul plin de vitamine;

- Ciupercile curăţate şi spălate stropiţi-le cu suc de lămâie, vor rămâne albe după pregătirea lor;

 - Dacă maioneza s-a "tăiat", luaţi o cantitate mică din ea şi adăugaţi o lingură cu apă clocotită, mixaţi până se "drege", apoi puţin câte puţin încorporaţi restul maionezei;

- Chiftelele, pârjoalele, peştele sau şniţelele (care sunt mai groase) se prăjesc la foc slab, pentru a nu rămâne crude în interior:

- Sufleurile se coc la temperatură care va creşte treptat, după primele 10 minute. Evitaţi să deschideţi uşa cuptorului în timpul coacerii;

- Pentru a avea un sufleu reuşit, albuşurile bătute  spumă se adaugă treptat în compoziţia rece;

 - Pentru a evita răspândirea mirosului de varză, sarmale,  puneţi pe capac o bucată de pâine înmuiată în vin;

- Nu preparaţi o cantitate mai mare de 2 kg de dulceaţă odată;

- Dulceaţa de fructe mici se fierbe la foc viu, iar cea de fructe cărnoase, întregi la foc mai lent;

- Fierberea dulceţii are mai multe faze:
   - când la suprafaţă apar primele bule mici, dulceaţa este "puţin legată";
   - când clocoteşte înăbuşit sau când picăturile răcite pe o farfurioară se scurg lent "dulceaţa este legată";
   - când picăturile de sirop turnat în apă rece, se întăresc ca mărgelele dulceaţa este "foarte legată";

- Mierea zaharisită sau dulceaţa se pot reface dacă se introduce borcănelul în apă a cărei temperatură creşte treptat;

 - Un tort cu cremă se taie cu un cuţit a cărui lamă de introduce în apă rece;

 - Un chec cald se taie cu un cuţit a cărui lamă de se introduce în apă fierbinte;

  - Petele de fructe de pe degete se curăţa cu oţet sau zeamă de lămâie;

  -  O lămâie tăiată în felii se  păstrează pe o farfurioară acoperită perfect cu o ceaşcă;

 - Sarea de bucătărie nu se va mai umezi dacă puneţi câteva boabe de orez în solniţă ( sau recipient);

- Batonul de vanilie poate fi folosit cu economie dacă îl tăiaţi bucăţele mici şi îl păstraţi în puţin alcool într-o sticluţă bine astupată sau amestecat cu zahăr farin într-un borcanel bine închis.



Pe curând!!!