Lasagna cu carne tocată

Astăzi fiind vineri, îmi chestionez membrii familiei ce ar dori să manânce în weekend. Soţul îşi dorea musaca, însă eu am hotărât sa pregătesc ceva mai deosebit cu iz italienesc şi anume Lasagna, ce seamănă cu o musaca de-a noastră, dar mult mai săţioasă şi mai deosebită.

Pentru pregătirea ei avem nevoie de următoarele ingrediente

Sosul de carne -  sos ragu alla Bolognese

 600 g carne tocată amestec - porc, vită şi pui (asta aveam eu în frigider)

1 ceapă mare, 1 morcov, 1 - 2  ardei gras ( aveam în frigider ardei gras 3 culori), 2 linguri de pastă de roşii sau 500 ml suc de roşii, un păhărel de vin roşu, 1 linguriţă de zahăr, 2 foi de dafin, 1 căţel de usturoi, 1 - 2 linguri de busuioc uscat, sare, piper, cimbru, 3 - 4 linguri de ulei de măsline şi 2 -3 linguri de smântână de gătit.

Sosul Bechamel:  cantităţile sunt pentru vasul meu ( 23/32cm)  acest sos pentru lasagne trebuie să fie mai subţire.

-3 linguri de unt, 3 linguri cu vârf făină, 700 ml lapte, nucşoară, sare, piper.

- Caşcaval şi parmezan ras.

- 1  cutie Lasagne ( eu am avut Panzani) supă de zarzavat sau de pui. Ketchup şi verdeaţă.

 Mod de preparare:
 Sosul de carne

Toate zarzavaturile se toacă mărunt în afară de morcov care se rade pe răzătoarea cu ochiuri mici. Ceapa se căleşte în uleiul încins, când devine aurie se adaugă morcovul şi ardeii. Se călesc până se înmoaie. Se adaugă carnea, amestecând foarte bine, se călesc  aproximativ 15 minute la foc potrivit. Se adaugă vinul diluat cu supă şi sucul de roşii. Se fierbe, nu trebuie să scadă prea mult, întrucât sosul trebuie să fie mai subţire. Se asezonează cu piper, sare, usturoi tocat mărunt şi busuioc ( după gustul dvs.).

               

Sosul Bechamel:

Se topeşte untul , se adaugă făina şi se căleşte, se adaugă laptele fierbinte amestecând viguros cu telul, având  grijă să nu facă cocoloaşe. Se fierbe, amestecând continuu până se îngroaşă, dar nu prea mult. Se adaugă condimentele.

Aranjarea în vas:  eu am o tavă de ceramică. Se pune un strat de sos bechamel, apoi un rând de foi lasange, 3 - 4 linguri sos bechamel, un strat gros de sos de carne, presărăm caşcaval sau parmezan ras, un rând  de foi de lasange, sos bechamel, sos  de carne, caşcaval ras,...ultimul strat sa fie de foi lasagne peste care se toarnă restul de sos bechamel şi un strat generos de caşcaval şi parmezan. Foile de Lasagne nu le-am înmuiat deoarece am făcut sosurile mai subţiri şi pastele se vor fierbe în aceste sosuri.

Se introduce vasul în cuptorul preîncălzit şi se coace timp de aproximativ 50 -  60 minute la foc potrivit. Se scoate din cuptor, se lasă 10-15 minute, apoi se poate servi cu ketchup şi verdeaţă.

Vă doresc poftă bună!!!!

Dacă nu se va mânca toată , se porţionează , se pune în pungi de plastic şi se congelează. Când aveţi poftă de Lassagna, se scoate şi se încălzeşte în cuptorul cu microunde sau în cuptorul aragazului.

PASTE TAGLIATELLE CU SOS BOLOGNEZ

1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 tijă de ţelină, 250 g roşii, 4 linguri de ulei de măsline, 300 g carne tocată de vită, sare, piper negru măcinat, 1/2 linguriţă de boia dulce, 4 frunze de busuioc proaspăt sau 1 linguriţă de busuioc uscat,150 ml apă, 2 linguri de pastă roşii, 50 ml de vin roşu, 400 g paste Tagliate sau Linguine.

Se curăţă ceapă şi căţelul de usturoi şi se toacă mărunt. Morcovul curăţat şi ţelina se toacă cubuleţe. Se opăresc roşiile, se decojesc şi se taie cuburi mai mari.

Se călesc legumele, cu excepţia roşiilor. Se adaugă carnea tocată şi se prăjeşte amestecând continuu. Se condimentează, se adaugă apa.

Se adaugă roşiile şi pasta de roşii, se dă în clocot, iar apoi se acoperă şi se lasă sa fiarbă la foc mic timp de 45 minute. În final se adaugă vinul şi se mai lasă sa fiarbă încă 10 minute.

Se  fierb 4 litri de apă cu sare, se adaugă pastele şi se fierb până se înmoaie (vedeţi indicaţiile de pe ambalaj). Se scot într-o strecurătoare, se scurg şi se aşează pe farfurii. Se toarnă sosul, se presară parmezanul ras şi se serveşte.