Cannelloni cu carne şi sos Bechamel

Astăzi fiind în mare dilemă ce să pregătesc pentru masa de prânz, m-am uitat prin cămară să văd ce mai avem, întrucât nu am o dispoziţie prea bună să ies din casă pe vântul ce bate neîntrerupt de ieri. Am găsit o cutie cu cannelloni şi am hotărât sa fac cannelloni cu carne şi sos bechamel.

Carnea am scos-o din congelator şi am început să  pregătesc legumele pentru acest preparat.

Iată de ce avem nevoie pentru  14 cannelloni: 400 g carne macră, 2 cepe, 1 ardei roşu potrivit pentru culoare, sare, piper, busuioc uscat si proaspăt (dacă este), unt, şi ulei de măsline.

Pentru sosul bechamel: unt 50 g, făină 3 linguri, lapte apro

ximativ 1 litru. parmezan 75 g, sare, nucşoară.

  - 3 - 4 linguri  sos de roşii.

 Carnea curățată de pielite se toacă. Ceapa tăiată mărunt se căleşte în ulei de măsline,  se adaugă ardeiul tocat mărunt. Când s-au înmuiat bine se adaugă carnea, amestecând bine să se omogenizeze bine, se călesc până scade lichidul lăsat în cratiță.

Punem apă cu sare la fiert pentru cannelloni, când apa clocotește se adaugă

pastele şi se fierb 4 minute. Se scot se lasă să se răcească.

Preparăm sosul bechamel : în untul încălzit se adaugă făina, se călește , apoi adăugăm laptele, amestecând continuu să nu facă cocoloaşe. Când s-a îngroşat ( nu prea gros) se adaugă jumătate din parmezanul ras, nucșoara și sare. Punem jumătate din sos peste carne şi se ţine pe foc 2 -3 minute. Se adaugă sare, piper şi busuioc. Cu acest amestec se  umple cannelloni. Într-un vas termoizolant sau altă tavă (unsă cu unt  şi presărată cu pesmet), se așează cannelloni umpluți peste care se toarnă sosul bechamel, parmezanul ras şi sosul de roşii.

Adăugați o legendă

 Se introduce tava în cuptorul încălzit şi se coace apro
ximativ 30 de minute. Va avea un aspect rumenit ( gratinat)..

Vă doresc poftă bună.

Budincă de "Linguine" cu branză de capră

Un preparat uşor de pregătit:

400 g paste "Linguine" (un pachet)

400 g brânză

4 ouă

25 g unt

25 g pesmet

Preparare:

Ouăle se spală şi se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare. Pastele se introduc în apă clocotită cu sare; se fierb 8 minute, se lasă să se răcească în apă cca.15 minute, apoi se trec sub jet de apă rece, prin strecurătoare. Brânza se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari, se amestecă cu pastele şi gălbenuşurile. Compoziţia obţinută se amestecă uşor cu albuşurile bătute spumă. Se aşează într-un vas termoizolant  uns cu unt şi tapetat cu pesmetul cernut. În vasul în care am avut compoziţia se bate un ou cu 1 - 2 linguri smântână pe care îl întindem desupra budincii, apoi se gratinează în cuptor 20 minute.

După gratinare budinca se răceste puţin, se porţionează, servindu-se caldă.

PASTE TAGLIATELLE CU SOS BOLOGNEZ

1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 morcov, 1 tijă de ţelină, 250 g roşii, 4 linguri de ulei de măsline, 300 g carne tocată de vită, sare, piper negru măcinat, 1/2 linguriţă de boia dulce, 4 frunze de busuioc proaspăt sau 1 linguriţă de busuioc uscat,150 ml apă, 2 linguri de pastă roşii, 50 ml de vin roşu, 400 g paste Tagliate sau Linguine.

Se curăţă ceapă şi căţelul de usturoi şi se toacă mărunt. Morcovul curăţat şi ţelina se toacă cubuleţe. Se opăresc roşiile, se decojesc şi se taie cuburi mai mari.

Se călesc legumele, cu excepţia roşiilor. Se adaugă carnea tocată şi se prăjeşte amestecând continuu. Se condimentează, se adaugă apa.

Se adaugă roşiile şi pasta de roşii, se dă în clocot, iar apoi se acoperă şi se lasă sa fiarbă la foc mic timp de 45 minute. În final se adaugă vinul şi se mai lasă sa fiarbă încă 10 minute.

Se  fierb 4 litri de apă cu sare, se adaugă pastele şi se fierb până se înmoaie (vedeţi indicaţiile de pe ambalaj). Se scot într-o strecurătoare, se scurg şi se aşează pe farfurii. Se toarnă sosul, se presară parmezanul ras şi se serveşte.

Paste "Pene" - LUCA

Această reţetă  de paste este preferată de nepoţelul meu, de aceea am denumit-o  "Pene" - Luca.

Ingrediente:

 - 200 g paste Pene,
- 100 g caşcaval,
- o cutie de ton bucăţi în suc propriu sau apă (o cutie mică),
- 5- 6 măsline (după preferinţă),
- sare,
- pipe.

Se pune apă la fiert cu sare şi putin ulei şi când clocoteşte se adaugă pastele. Se fierb  9 - 10 minute (după indicaţiile de pe pachet). Într-un vas se rade caşcavalul, adăugăm peştele (tonul) sfărâmat cu furculiţa, puţin unt, sare, piper şi măslinele feliateCând pastele s-au fiert se strecoară, se limpezesc cu apă rece se scurg şi se pun peste celelalte ingrediente din vas. Se amestecă uşor să se încorporeze.

Se servesc calde.

        Aşa arată Penele Luca cu o frunzuliţă de busuioc roşu!   Poftă bună!!!!

Ghiveciul meu cu busuioc