Sărbători Pascale

Pregătirile de Sfintele sărbători aşteptate cu mult drag.

Ciuperci umlute

Ingrediente

6 - 8 ciuperci cu pălăriile mai mari
6 - 8 ouă
2 legături de ceapă verde
2 căţei de usturoi
ulei de măsline
3 - 4 felii de pâine  uscată şi tocată în robot (Blender)
1 legătură de pătrunjel verde tocat mărunt
sare
piper

Se curăță ciupercile şi se prăjesc în unt pe ambele părți.

Într-o altă tigaie se călesc ceapa şi usturoiul, în ulei de măsline. Se adaugă pâinea ce a fost dată la Blender. Picioruşele ciupercilor se curătă, se toacă mărunt şi se călesc împreună cu ceapa şi usturoiul. 

Se mai pun 1 - 2 linguri din sosul lăsat de la prăjirea ciupercilor. Când pâinea devine crocantă se pune pătrunjelul, sarea şi piperul.

Se scot ciupercile pe un platou în care vom pune cîte un ou ochi prăjit, apoi umplutura .Se decorează ciupercile cu frunze de busuioc sau pătrunjel verde.

Budincă de "Linguine" cu branză de capră

Un preparat uşor de pregătit:

400 g paste "Linguine" (un pachet)

400 g brânză

4 ouă

25 g unt

25 g pesmet

Preparare:

Ouăle se spală şi se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare. Pastele se introduc în apă clocotită cu sare; se fierb 8 minute, se lasă să se răcească în apă cca.15 minute, apoi se trec sub jet de apă rece, prin strecurătoare. Brânza se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari, se amestecă cu pastele şi gălbenuşurile. Compoziţia obţinută se amestecă uşor cu albuşurile bătute spumă. Se aşează într-un vas termoizolant  uns cu unt şi tapetat cu pesmetul cernut. În vasul în care am avut compoziţia se bate un ou cu 1 - 2 linguri smântână pe care îl întindem desupra budincii, apoi se gratinează în cuptor 20 minute.

După gratinare budinca se răceste puţin, se porţionează, servindu-se caldă.

Un alt fel de omletă

Omletă apetisantă şi uşor de pregătit:

4 ouă
4 linguri lapte
2 cepe roşii sau albe
4 fire ce ceapă verde
2 ardei capia roşii
2 mâini frunze de spanac  curăţat şi spălat

Adăugați o legendă

Adăugați o legendă

200 g brânză de capră (sau altfel de brînză)
2 linguri de crema de brânză sau smântănă
piper, sare, boia dulce

Ceapa tăiată inele împreuna cu ardeiul tăiat feliuţe subţiri, se călesc cu 2 linguri de ulei, până se înmoaie. Spanacul se trage la tigaie cu puţin ulei, apoi îl scoateţi într-un castronel. Brânză se freacă cu smântâna sau crema de brânză la care se adaugă puţină boia de ardei dulce sau iute (după preferinţă). Ouălele se bat cu un praf de sare şi piper la care adăugăm 4 linguri cu lapte, ceapa şi ardeiul călite. Din această copoziţie se fac 4 omplete  (clătite). Pentru ca să nu se ardă omleta, se mişcă tigaia şi se introduce din când în când  sub omletă un cuţit cu vârful lat. După 2 minute, se întoarce omleta pe partea cealaltă. Se răstoarnă omleta pe o farfurie caldă şi se împătureşte în două.

Se pune prima omletă care se va unge cu pasta de brânză peste care se pune o lingură de spanac. Se continua cu celelalte clătite (se va proceda ca la tort).

Se decorează cu feliuţe de roşii.   

Adăugați o legendă

Pentru omlete

Se socotesc 2 - 3 ouă de persoană, o lingură de lapte pentru fiecare ou, unt sau ulei, sare, piper.

" Canapele" de dovlecel

   Denumirea vi se pare ciudată, dar cred că este foarte potrivită.

 Fiind o perioadă bogată în zarzavaturi şi legume, m-am gândit să vă ofer o reţetă cu dovlecel.
Dovlecelul este o plantă erbacee din familia curcubitaceelor. El conţine potasiu, vitamina C şi beta-caroten. Este originar din America Centrală şi este una dintre cele mai delicate şi fine legume




      Reţetă: 


- 3 - 4 dovlecei de mărime potrivită;
- 2 legături de ceapă verde;
- 2  ouă;
- o legătura de usturoi ( bine pisat);
- 200 g de brânză ( telemea - sau de care doriţi);
- 6 linguri cu pesmet ( sau făină
- o legatură de mărar;
- o legatură de pătrunjel verde;
- sare;
- piper


 Mod de preparare;
 
Dovlecei se curată, se spală şi dau pe răzătoarea cu găuri mari. Se pun într-o strecurătoare cu  un praf de sare şi se lasă să se scurgă zeama. Ceapa se toacă mărunt, inclusiv frunzele verzi. Dovlecelul se stoarce în pumni, se pune într-un vas, se amestecă cu ceapa, usturoiul pisat, pesmetul (făină), brânza dată pe răzătoare şi ouăle.
 Se adaugă verdeaţa tocată mărunt, sarea şi piperul .
Dacă compoziţia este moale se mai pune o lingură de pesmet sau făină. Se lasă 10- 15 minute, sa se odihnească( pentru ca pesmetul sa absoarbă surplusul se zeamă de la dovlecel).
 Într-o tigaie se încinge uleiul şi cu o lingură de supă de pun chiftelele de dovlecel la prăjit. Se prăjesc cîte 3 - 4 minute pe fiecare parte,  la foc potrivit, Se scot pe un prosop de hârtie.
 Se pot servi fierbinţi cu diferite sosuri, după preferinţă. Sunt foarte gustoşi şi reci.











Poftă bună!!

SALATĂ "PANAŞATĂ" - (asortată)

    Nu sunt un Master Chef, dar doresc să vă împărtăşesc unele dintre preparatele pe care le fac eu.

    Fiind sezonul salatelor, m-am gândit la o salată pe care nu am mai făcut-o de mult.

      Iată în ce constă:                                    

                                                                   Ingrediente:


  - 4 - 5 ouă fierte  (răscoapte);
  - 500 g fasole  uscată sau 2 cutii cu fasole boabe;
  - 1 foaie de dafin;
  -  4  - 5 boabe de piper;
  - piper măcinat;
  - sare;
  - cimbru;
  - 2 roşii;
  - 1 castravete  (poate fi murat);
  - câteva măsline;
  - 4 - 6 căţei de usturoi;
  - ulei de măsline;
  - mărar verde;

       Se fierbe fasolea în apă cu sare, cimbru , piper boabe, o foaie de dafin şi 2 - 3 căţei de usturoi. Când este fiartă se strecoară, se spală în apă rece,  se pune într-un castron şi se amestecă cu uleiul, piperul măcinat, usturoiul pisat bine si mărarul fin tocat.

Ouăle se fierb  (timp de 10 minute), apoi se ţin în apă rece (ca să poată fi bine curăţate de coajă), se curăţă de coajă, se taie rondele egale, potrivit de groase (eu am fiert ouă de prepeliţă pentru că le aveam în frigider).

   Se aşează fasolea cu mirodeniile în mijlocul farfuriei şi se ornează de jur împrejur cu feliile de castravete, rondelele de ou, măsline şi felii de roşii.

 După gust se pot intercala feliuţe de salam. şuncă, etc.