Gradina - primele zile de toamna

Este 23 septembrie, prima zi de toamna.

Este o zi frumoasă, soarele încălzește timid, după câteva zile ploioase și reci. Să ne bucurăm de aceste zile frumoase. Iată că şi în grădină trandafirii se bucură de soare.

Gutuiul japonez are fructe, dar are şi flori.... priviți....

se spune ca atunci când pomii înfloresc a doua oară ,vom avea o toamnă lungă !!!!!

Nici grădina de legume nu este mai prejos.

Vom avea gogonele şi castraveți de pus la borcane pentru iarnă.

Pregătiri pentru iarnă - Castraveţi în oţet diluat

Castraveţi în oţet diluat

Cantităţi

6 kg castraveţi
6 litri de apă
6 linguri sare
6 linguri zahăr
600 ml oţet de 9 grade
2 - 3 buc. hrean
usturoi
ţelină frunze
boabe de muştar
boabe de piper
foi de dafin
cimbru
ardei iute (după preferinţă)


Mod de preparare

Se spală castraveţii şi se ţin în apă rece până a doua zi.

Se curăţa morcovul şi se taie rondele, hreanul curăţat se taie bastonaşe, Se aşează frunze de ţelină la fundul borcanului, se pun castraveţii în picioare şi printre ei se pun rondele de morcovi, bucăţi de hrean, căţeii de usturoi şi condimentele. Se pun castraveţi până se se umple borcanul. Deasupra se pun frunze de ţelină.

Saramura:  se fierbe apa cu sarea, zahărul şi oţetul pînă dă în clocot. Se lasă 2 -3 minute, apoi se toarnă saramură peste castraveţi. Aveţi grijă sa nu plesnească borcanele !!! Se pun capacele la borcane şi le aşezăm în cămară.

SALATĂ "PANAŞATĂ" - (asortată)

    Nu sunt un Master Chef, dar doresc să vă împărtăşesc unele dintre preparatele pe care le fac eu.

    Fiind sezonul salatelor, m-am gândit la o salată pe care nu am mai făcut-o de mult.

      Iată în ce constă:                                    

                                                                   Ingrediente:


  - 4 - 5 ouă fierte  (răscoapte);
  - 500 g fasole  uscată sau 2 cutii cu fasole boabe;
  - 1 foaie de dafin;
  -  4  - 5 boabe de piper;
  - piper măcinat;
  - sare;
  - cimbru;
  - 2 roşii;
  - 1 castravete  (poate fi murat);
  - câteva măsline;
  - 4 - 6 căţei de usturoi;
  - ulei de măsline;
  - mărar verde;

       Se fierbe fasolea în apă cu sare, cimbru , piper boabe, o foaie de dafin şi 2 - 3 căţei de usturoi. Când este fiartă se strecoară, se spală în apă rece,  se pune într-un castron şi se amestecă cu uleiul, piperul măcinat, usturoiul pisat bine si mărarul fin tocat.

Ouăle se fierb  (timp de 10 minute), apoi se ţin în apă rece (ca să poată fi bine curăţate de coajă), se curăţă de coajă, se taie rondele egale, potrivit de groase (eu am fiert ouă de prepeliţă pentru că le aveam în frigider).

   Se aşează fasolea cu mirodeniile în mijlocul farfuriei şi se ornează de jur împrejur cu feliile de castravete, rondelele de ou, măsline şi felii de roşii.

 După gust se pot intercala feliuţe de salam. şuncă, etc.



: Supă de pui cu găluşti şi Salată de pui cu ciuperci

          Vremea urâtă de afară, mi-a amintit de poezia lui Minulescu, " Acuarela",  foarte potrivită pentru atmosfera încărcată şi ploioasă, care este în întreaga ţară.
  
          Fiind sâmbătă, copii şi nepoţii nu ne vizitează, cred că le este greu să iasă din casă pe o asemenea vreme. Aşa că de bucătărit, nu am  prea multe de făcut. Voi pregăti o supă de pui cu găluşti şi o salată de piept de pui cu ciuperci.

  Ca să nu vă plictisesc, trec direct la subiect. Iată cum fac eu "Supa de pui cu găluşti" şi "Salată de pui cu ciuperci"




1. "SUPĂ DE PUI CU GĂLUŞTI" 

Ingrediente:

   - un pui fără copane, bucăţit:
   - 4 buc. morcovi noi;
   - 2 buc.pătrunjel rădăcină  tot de anul acesta;
   - 1 păstârnac ;
   - o ceapă mare;
   - o foaie de dafin;
   - o linguriţă sare;
   - 10 - 12 boabe de piper.

   Pentru găluşti :1 ou mare si 4 linguri de griş.( dacă oul este mai mic pun doar 3 linguri de griş).


    În 3 litri de apă, pun bucăţile de pui  şi o linguriţă de sare şi le las aproximativ 15 minute. Apoi le pun la fiert şi iau spuma. După  15- 20 minute adaug zarzavatul tăiat bucăţi şi ceapa întreagă. Când sunt toate fierte strecor supa, păstrând morcovii, pe care îi tai rondele şi-i pun în supă.
  
    Pentru găluşti,  oul întreg cu puţină sare,  îl bat bine cu telul, apoi pun tot grişl deodată, amestecând uşor, pâna se încorporează grişul.
 Cu linguriţa umezită în supa care fierbe, iau de pe margine, compoziţie şi o pun în supă. Îmi ies cam 14 găluşti. După câteva minute le întorc cu o furculiţă. Pun capacul pe oală (nu o acopăr de tot) şi las să fiarbă. Pun o ceşcuţă de apă rece. Găluştile mi-au ieşit foarte pufoase. Cănd supa este gata adaug pătrunjel verde tocat mărunt.

   

   2.     SALATĂ DE PUI CU CIUPERCI:

Ingrediente:

-un piept de pui fiert (din supă);
- o cutie de ciuperci (380-400 g);
 -o legătura de ceapă verde;
-un gogoşar sau castravecior murat( sau ambele);
-sare (după gust);
-piper măcinat;
- mărar si pătrunjel verde tocate mărunt.

- Maioneza .2 ouă( unul fiert si unul crud),sare,piper, 100 -120 ml. ulei; o linguriţă cu muştar şi o lingură de iaurt gras.


   Pieptul de pui, dezosat, îl tai cubuleţe. Ciupercile se toacă mărunt şi se storc foarte bine în pumni. Se amestecă ambele cu ceapa verde tocată mărunt într-un bol. Se adaugă sare, piper şi maioneza făcută dintr-un gălbenuş fiert tare şi un gălbenuş crud, adaugănd, puţină sare, uleiul, muştar, albuşurile fierte tăiate cubuleţe şi iaurtul.
 Amestecăm  bine, se aranjează după gust şi plăcere.

  






-