Găluşte cu prune

Găluştele cu prune, un preparat dulce  numai bun pentru zilele reci şi umede ale toamnei.
Nu necesită mare pricepere în ale bucătăriei şi  le pot prepara oricine.
Cantităţi necesare:
400 g cartofi
100 g făină
1 lingură ulei
1-2 linguriţă sare
1-2 linguriţă zahăr
1 - 2 linguri pesmet
1 - 2 linguri unt.
zahăr pudră



Se fierb cartofii în coajă, se curăţă şi se dau prin maşina de tocat. Se  amestecă cu făină, zahărul, uleiul şi  sarea. Se frământa un aluat nu prea tare. Se face un sul din aluat, ca un salam gros de 3 -4 cm. Se taie rondele de cca 1 cm, care se vor întinde în palme. În aceste rondele se vor pune prunele de la care s-au scos sâmburii. Se rotunjesc găluştele în palme. Când am îmbrăcat toate prunele, se pun la fiert în apă clocotită puţin sărată. Se vor fierbe la foc mic să nu se terciuiască. Se scot cu o sită şi se vor lăsa la scurs. Într-o tigaie se topeşte untul şi se rumeneşte pesmetul. Se pun găluştele în tigaie  şi se tăvălesc prin pesmet. Se vor ţine în tigaie până se usucă de apă.
Se scot găluştele pe o farfurie sau platou, se stropesc cu puţin unt topit şi se vor pudra cu zahăr.


Poftă bună !!!!!

Scovergi ca la Bragadiru - Teleorman

Este luni, este sărbătoare. Mi-a venit poftă de scovergi ca la Bragadiru, aşa cum le făcea cumnata mea. De tânăra când mergeam la ţară, ea ne pregătea scovergi pe care le umplea cu brânza şi le mâncam cu multă plăcere. Nu am uitat rețeta, de fapt impropriu spus rețetă, ea le făcea în copaia mică, în care frământa pâinea, unde pune făina şi restul ingredientelor la ochi. Aşa cum era ea obișnuită. Eu am adaptat şi am să vă dau rețeta mea.

500 - 600 g făină

un cub mic de drojdie

o linguriţă de sare

o lingură cu zahăr

3 linguri cu ulei

300 - 350 ml apă călduță

Se desface drojdia, se amestecă cu zahărul şi se înmoaie cu puţină apă caldă.

Făina se cerne într-un castron mai mare, se adaugă drojdia, sarea şi uleiul. Se pune apă caldă treptat. Se frământă bine până aluatul nu se mai lipește de mâini. Dacă este nevoie se mai pune puţină făină sau apă. Se pune aluatul la crescut acoperit cu un șervet curat, timp de 30 de minute.

Când aluatul a crescut (şi-a dublat volumul) se frământa din nou să iasă aerul din aluat. Se face un sul de aluat şi se porționează în 10 părți. Din fiecare bucată de aluat se face o minge. se pun în ordine pe șervet. Se pune ulei din belșug la încins. Când uleiul s-a încins, fiecare bucată de aluat se întinde cu mâna în mărimea dorită (mărimea tigăi în care le vom prăji). Se prăjesc pe ambele părți, se scot pe hârtie absorbantă. Se vor mânca calde, umplute cu brânză.

Se pot umple şi cu gem, după preferință.

Poftă bună!!!!!

Pregătiri pentru iarnă - Castraveţi în oţet diluat

Castraveţi în oţet diluat

Cantităţi

6 kg castraveţi
6 litri de apă
6 linguri sare
6 linguri zahăr
600 ml oţet de 9 grade
2 - 3 buc. hrean
usturoi
ţelină frunze
boabe de muştar
boabe de piper
foi de dafin
cimbru
ardei iute (după preferinţă)


Mod de preparare

Se spală castraveţii şi se ţin în apă rece până a doua zi.

Se curăţa morcovul şi se taie rondele, hreanul curăţat se taie bastonaşe, Se aşează frunze de ţelină la fundul borcanului, se pun castraveţii în picioare şi printre ei se pun rondele de morcovi, bucăţi de hrean, căţeii de usturoi şi condimentele. Se pun castraveţi până se se umple borcanul. Deasupra se pun frunze de ţelină.

Saramura:  se fierbe apa cu sarea, zahărul şi oţetul pînă dă în clocot. Se lasă 2 -3 minute, apoi se toarnă saramură peste castraveţi. Aveţi grijă sa nu plesnească borcanele !!! Se pun capacele la borcane şi le aşezăm în cămară.

Dulceaţa de agrise (coacaze) - o alta delicatesă

   Dulceaţa de agrişe (coacăze) am făcut-o din agrişele culese din arbustul nostru. Este al treilea an când  rodeşte , suntem foarte mândri de el. Când l-am cumpărat nu credeam că o să ne facă aşa mare bucurie.

 Am cules ieri 1,150 kg agrişe (coacăze) şi după ce le-am curăţat de codiţe a rămas 1kg.

Peste ele am pus 1 kg zahăr şi zeama de la o lămâie, le-am lăsat aproximativ 10 minute, din când în când scuturând cratiţa.

 Le-am pus pe foc, am luat spuma ce s-a format şi în  35 minute dulceaţa era gata. Am pus un pliculeţ cu zahăr vanilat.

  Am răsturnat dulceaţa într-un castron şi l-am acoperit cu un prosop umed. Când s-a răcit am pus-o în borcane.


Dulceaţa de căpşuni - Luna dulceţurilor delicate

  Aşa cum v-am spus acum câteva zile am făcut dulceaţă de căpşune, din recolta proprie.

  Public reţeta,  pentru simplul motiv,  că dulceaţa este făcută din căpşunele culese din mica noastră grădină.

  1 kg de căpşune curăţate de codiţe şi bine spălate sub jet de apă rece într-o strecurătoare.
Într-o cratiţă se pune l kg de zahăr cu 1/2 litru  de apă şi se fierb până se leagă bine siropul. Se pun căpşunele, zeama de la o lămâie şi se fierb până  când se leagă din nou siropul. Înainte de a lua cratiţa de pe foc, se pune zahărul vanilat, o linguriţă cu rom (sau câteva picături de esenţă de rom).
Se răstoarnă într-un castron, se acoperă cu un şervet umed şi când s-a răcit se pune în borcane.