Ghiveci ca la mama acasa sau călugăresc

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare
George Bernard Shaw

Ingrediente

 2 morcovi,  2 rădăcini de pătrunjel,  1 ţelină mai mare şi  3 cepe,   2-3 ardei graşi ( roşii şi galbeni), 3 vinete, 3 dovlecei, 3 - 4 cartofi, 250 g fasole păstăi,
250 g mazăre, 1 varză mică, 1 conopidă mică, 2 gulii mici tinere, 4-5 roşii, ulei, sare, piper boabe şi măcinat, cimbru, 1-2 foi de dafin, verdeaţă: pătrunjel si ţelină, un pahar de suc de roşii.



Preparare:

Vinetele se spală, se taie rondele,  se sărează, se lasă 10 minute să se înmoaie, la fel şi dovleceii. Se scurg de zeamă şi se prăjesc, apoi se scot pe hârtie absorbantă.

Rădăcinoasele (morcovii, pătrunjelul) se curăţă, se spală şi se feliază în rondele. Ţelina curăţată se taie bastonaşe. Ardeii curăţati se taie în fâşii subţiri. Cartofii curăţaţi se taie felii nu prea groase. Varza se toacă grosier. Conopida se spală, se rupe bucheţele şi se opăreşte 5 minute. Fasolea teci se rupe în bucăţi şi se opăreşte şi ea, 5 minute. Guliile se curăţă şi se rad pe răzătoarea cu găuri mari.

Ceapa se taie inele şi se căleşte în ulei. Când s-a îngălbenit uşor se adaugă, morcovii, pătrunjelul, ţelina, piperul boabe, sarea, usturoiul tocat mărunt, guliile rase şi foile de dafin. În continuare se adaugă fasolea, mazărea şi cartofii. Se călesc, se toarnă  o ceaşcă de apă şi se lasă să fiarbă 15 minute. Separat se căleşte varza. Într-o tavă se pun alternativ, vinete şi dovlecei, varza, bucheţelele de conopidă, jumătate din legumele călite şi fierte, un strat de felii de roşii, continuând cu restul legumelor. Deasupra  se pune un strat de felii de roşii  şi verdeaţă.

Se toarnă sucul de roşii. Potrivim de sare şi piper. Se acoperă cu folie de staniol şi se introduce tava  la cuptor. Înainte de a fi gata se îndepărtează staniolul să se rumenească puţin.

" Canapele" de dovlecel

   Denumirea vi se pare ciudată, dar cred că este foarte potrivită.

 Fiind o perioadă bogată în zarzavaturi şi legume, m-am gândit să vă ofer o reţetă cu dovlecel.
Dovlecelul este o plantă erbacee din familia curcubitaceelor. El conţine potasiu, vitamina C şi beta-caroten. Este originar din America Centrală şi este una dintre cele mai delicate şi fine legume




      Reţetă: 


- 3 - 4 dovlecei de mărime potrivită;
- 2 legături de ceapă verde;
- 2  ouă;
- o legătura de usturoi ( bine pisat);
- 200 g de brânză ( telemea - sau de care doriţi);
- 6 linguri cu pesmet ( sau făină
- o legatură de mărar;
- o legatură de pătrunjel verde;
- sare;
- piper


 Mod de preparare;
 
Dovlecei se curată, se spală şi dau pe răzătoarea cu găuri mari. Se pun într-o strecurătoare cu  un praf de sare şi se lasă să se scurgă zeama. Ceapa se toacă mărunt, inclusiv frunzele verzi. Dovlecelul se stoarce în pumni, se pune într-un vas, se amestecă cu ceapa, usturoiul pisat, pesmetul (făină), brânza dată pe răzătoare şi ouăle.
 Se adaugă verdeaţa tocată mărunt, sarea şi piperul .
Dacă compoziţia este moale se mai pune o lingură de pesmet sau făină. Se lasă 10- 15 minute, sa se odihnească( pentru ca pesmetul sa absoarbă surplusul se zeamă de la dovlecel).
 Într-o tigaie se încinge uleiul şi cu o lingură de supă de pun chiftelele de dovlecel la prăjit. Se prăjesc cîte 3 - 4 minute pe fiecare parte,  la foc potrivit, Se scot pe un prosop de hârtie.
 Se pot servi fierbinţi cu diferite sosuri, după preferinţă. Sunt foarte gustoşi şi reci.











Poftă bună!!

Budinca de dovlecei "a la Adriana"

 Nu mă pot abţine de a nu publica reţetă mea de budincă cu dovlecel.

Este uşor de făcut, nu necesită cunoştinţe vaste gastronomice. Fiecare o poate face, iar cantităţile nu sunt tabu. Depinde de mărimea catriţei sau vasului în care faceţi:

- 2 buc dovlecei;

- 2 cepe potrivite;

- 150 -200 g kaizer;

- 150 g  brânză;

- 50 -75 g unt;

 - 2 -3 roşii;

 - mărar verde;

 - 150 - 200g smântână; 

 - sare;

 - piper;

        Dovlecei curaţaţi de coajă (sau raşi) se taie rondele de 1,5 cm., se dă un praf de sare şi se lasă 10 - 15 minute sa se înmoaie.

  Se spală cu jet de apă rece şi se şterg cu un prosop de hârtie. Ceapa curăţată, kaizerul, brânza şi roşiile se feliază ca şi dovlecelul.

  Într-o cratiţă sau un vas de yena, uns cu unt se aranjează ingredientele, un rând de dovlecel, un rând de ceapă, un rând de kaizer, un rând de roşii. Se repetă până se acoperă tot vasul. Deasupra se mai pun bucăţele mici de unt şi de brânză. Smântâna, dacă este fluidă (de gătit) se toarnă peste ingrediente, dacă smântâna este groasă se amestecă cu puţin lapte. Se presară mărar fin tocat, piper şi sare dacă mai este nevoie. Se coace la cuptor aproximativ 30 minute. Depinde de cuptor.

        Să fie puţin rumenită şi să scadă zeama pe care o lasă legumele.