Mâncare de vinete

3  vinete potrivite, 3 ardei graşi, 2 - 3 roşii,  3 - 4 căţei de usturoi, pătrunjel verde tocat, sare, piper, cimbru, brânză telemea 100 g, 3 linguri de smântână, 1 - 2 ouă.

Vinetele se curăţă, se spală şi se taie în cuburi de mărime potrivită. Ardeii graşi se curăţă de cotoare şi seminţe, se feliază. Se încinge uleiul şi călim bine vinetele împreună cu ardeii. Se adaugă usturoiul tocat mărunt, sare, piper, cimbru  şi verdeaţa. Intr-un vas termoizolant se toarnă compoziţia, se pun roşiile tăiate cuburi sau date pe răzătoartore, deasupra se rade brânză. Ametecăm  cu ajutorul a 2 furculiţe. Introducem vasul în cuptorul încălzit. După  10 minute turnăm deasupra amestecul de ou cu smântână. Se mai coace timp de 10 -  15 minute.

Adăugați o legendă

Adăugați o legendă

Adrei umpluţi cu orez şi stafide

Ingrediente

8 - 10 ardei graşi potriviţi ca mărime

100 g orez
100 g stafide (se spală şi se ţin în apă rece)
2 morcovi
1 păstârnac
1 pătrunjel
1 ţelină mică
4 -5 linguri de suc de roşii
sare
piper după gust
cimbru
1 legătură pătrunjel verde tocat mărunt
0,500 l suc de roşii




Se scot cotoarele de la ardei şi se spală.
Se rumenesc în ulei ceapa tocată mărunt, morcovii, păstârnacul, pătrunjelul şi ţelina date pe răzătoare. Se adaugă orezul ales şi spălat. Se stinge cu apă, se adaugă 4 -5 linguri de suc de roşii şi se lasă să înflorească orezul. Se adaugă stafidele scurse de apă.
Se ia de pe foc, se adaugă sare, piper, cimbru, jumătate din pătrunjelul verde tocat şi se amestecă.
Se umplu ardeii cu orezul înflorit. Se rumenesc pe toate părţile în puţin ulei.
Se aşează într-un vas unul lângă altul, se adaugă 2 - 3 linguri cu ulei, sucul de roşii şi apă.
Se dau la cuptor la foc potrivit. Se scot din cuptor şi se presară restul de verdeaţă.
Se servesc cu smântână.
Sunt foarte buni şi reci.

Poftă bună!!!!

Ghiveci ca la mama acasa sau călugăresc

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare
George Bernard Shaw

Ingrediente

 2 morcovi,  2 rădăcini de pătrunjel,  1 ţelină mai mare şi  3 cepe,   2-3 ardei graşi ( roşii şi galbeni), 3 vinete, 3 dovlecei, 3 - 4 cartofi, 250 g fasole păstăi,
250 g mazăre, 1 varză mică, 1 conopidă mică, 2 gulii mici tinere, 4-5 roşii, ulei, sare, piper boabe şi măcinat, cimbru, 1-2 foi de dafin, verdeaţă: pătrunjel si ţelină, un pahar de suc de roşii.



Preparare:

Vinetele se spală, se taie rondele,  se sărează, se lasă 10 minute să se înmoaie, la fel şi dovleceii. Se scurg de zeamă şi se prăjesc, apoi se scot pe hârtie absorbantă.

Rădăcinoasele (morcovii, pătrunjelul) se curăţă, se spală şi se feliază în rondele. Ţelina curăţată se taie bastonaşe. Ardeii curăţati se taie în fâşii subţiri. Cartofii curăţaţi se taie felii nu prea groase. Varza se toacă grosier. Conopida se spală, se rupe bucheţele şi se opăreşte 5 minute. Fasolea teci se rupe în bucăţi şi se opăreşte şi ea, 5 minute. Guliile se curăţă şi se rad pe răzătoarea cu găuri mari.

Ceapa se taie inele şi se căleşte în ulei. Când s-a îngălbenit uşor se adaugă, morcovii, pătrunjelul, ţelina, piperul boabe, sarea, usturoiul tocat mărunt, guliile rase şi foile de dafin. În continuare se adaugă fasolea, mazărea şi cartofii. Se călesc, se toarnă  o ceaşcă de apă şi se lasă să fiarbă 15 minute. Separat se căleşte varza. Într-o tavă se pun alternativ, vinete şi dovlecei, varza, bucheţelele de conopidă, jumătate din legumele călite şi fierte, un strat de felii de roşii, continuând cu restul legumelor. Deasupra  se pune un strat de felii de roşii  şi verdeaţă.

Se toarnă sucul de roşii. Potrivim de sare şi piper. Se acoperă cu folie de staniol şi se introduce tava  la cuptor. Înainte de a fi gata se îndepărtează staniolul să se rumenească puţin.

Supă cremă de roșii - supă de vară

Tarabele sunt pline de roşii și tot felul de legume, ar fi păcat sa nu profităm din plin de aceste bogății ale grădinilor;

 Iată o reţetă de supă cremă de roşii ce poate fi servită rece sau caldă.

Cantitățile depind de câte porţii doriţi să faceţi.

 1 kg. de roşii

 1 ceapă

 1 morcov

 1 pătrunjel

 o  țelină mică

 1 dovlecel mic

 1 ardei gras

 3 linguri de orez (curățat de impurităţi și spălat)

 4-5 căței de usturoi

 2- 3 litri apă (sau supă de carne )

 cimbru ( uscat sau verde)

 sare

 1 lingurită de zahăr.

 frunze de țelină tocate mărunt.

 sare

 4 -5 boabe de piper

Roșiile, spălate și rupte în bucăţi se pun la fiert într-o oală acoperită la foc. Ceapa se curață se taie solzi, se călește în puţin ulei și se pune în oala cu roşii. Când s-au înmuiat  roșiile se adaugă legumele tăiate bucăţi potrivite, orezul și usturoiul, se adaugă apă și se lasă să fiarbă acoperit  45 -50 minute. Când orezul se face ca o cremă, se trece totul prin sită s-au se foloseşte un blender. Se adaugă cimbrul, piperul și zahărul. Se potrivește de sare. Se mai lasă să dea în câteva clocote, amestecând să nu se prindă de fundul oalei.

Când este gata se presară frunze de țelină tocate mărunt.

Se serveste având alături crutoane.

Ciorbă de perişoare, ardei umpluţi cu carne, prăjitură cu caise - Meniu de prânz:

 Meniu de prânz

M-am grăbit să fac poza de final!!!!!

 Ciorbă de perişoare
 Ardei umpluţi cu carne
 Prajitură cu caise











1.   Ciorbă cu perişoare - vezi reţeta  publicată
  
2.    Ardei umpluţi cu carne

  Cantităţi:

  12 - 14 buc. ardei gras mărime potrivită

500 g carne amestec vită şi porc

100 -150 g orez

   2 cepe

verdeaţă; mărar şi pătrunjel

500 g sos de roşii (vezi mai jos reţeta)

200 ml suc de roşii

sare

piper

  50 ml vin alb

smântână sau iaurt gras.

Adrei se curaţă de cotoare şi  seminţe, se spală şi se lasă la scurs.
Ceapa curaţată se taie felii şi se prăjeşte în 2-3 linguri de ulei. Se lasă la răcit. Carnea, verdeaţa spălată şi ceapa se trec prin maşina de tocat. Orezul spalat,  fiert pe jumătate şi răcit se amestecă cu tocătura, se  adaugă sare şi piper, punem puţină apă sau supă, amestecăm bine să iasă o compoziţie omogenă şi pufoasă. Umplem ardeii şi le punem căpăcele din cartofi curăţaţi şi feliaţi sau din felii de roşii. Ardeii se prăjesc într-o tigaie  pe toate părţile apoi se asează în cratiţă,  peste care se toarnă uleiul în care au fost prăjiţi.
(Se poate şi fără a-i prăji, punându-i pe toţi în cratiţa în  care vor fierbe, cu 2 - 3 linguri de ulei, se introduc 10 - 15 minute la cuptor să se înabuşe, apoi turnam sosul de roşii, apa, sucul de roşii şi se continuă fierberea).
Se adaugă, sucul de roşii, apa  şi sosul de roşii. Se introduce vasul  la cuptor timp de 30 - 40 minute.
Spre sfârşitul fierberii se stropesc  cu vin, se potriveste gustul sosului format şi se presară pătrunjel verde tocat mărunt.

Se servesc cu sosul format, smântâna sau iaurt gras.



 Reţeta pentru sosul de roşii:
 pentr 5oo g


350 ml suc de roşii
50 g pastă de roşii
75 ml vin alb
25 k zahăr
75 g unt
sare  şi cimbru


 Se dizolvă pasta de roşii cu sucul de roşii,  se adaugă vinul, zahărul, sarea şi cimbrul şi se fierb până se îngroaşă. Se adaugă untul la sfârşitul fierberii. Se ţine la cald, acoperit.
 Acest sos poate fi folosit la preparate din legume, paste precum şi la formarea altor sosuri.





3. Prăjitura cu caise vezi reţeta publicată.

Ciorba de viţel - reţeta proprie "Adriana"

Ingrediente:

 - 6oo g piept de viţel;                                          
- 2 buc.  pătrunjel - rădăcină
- 2 buc.  păstarnac;
- 2 buc.  ceapă (mai mici );
- 2  buc. morcovi potriviţi
- o legătură ceapă verde;
- l dovlecel mic
-  ardei gras roşu şi verde (aveam la congelator);
-  200 g roşii sau suc de roşii  (eu am pus roşii conservate de mine)
- leuştean verde proaspăt si pătrunjel verde (din grădină)
- 1/2 kg  borş proaspăt (făcut de mine).

Pieptul de viţel se curăţă de pieliţe,  se taie bucăţele şi se pune în oala cu apă rece şi sare (o linguriţă). Se lasă 15 - 20 de minute (să-şi lase substanţele hrănitoare) apoi se pune la foc, având grijă să luăm spuma.
Nu mai descriu fierberea, toate gospodinele  stiu acest lucru.

  Cand carnea este aproape fiartă de adaugă zarzavatul pe rând.

Morcovul cu albitura. Apoi ceapa. Lăsăm sa fiarbă zarzavaturile  şi după 20 minute punem dovlecelul,  ardeiul gras şi cozile de ceapă verde tocate mărunt. Apoi roşiile sau sucul de roşii.
 Când toate sunt fierte se adaugă borşul, fiert în prealabil. Se potriveşte de sare şi acreală. Când dă în câteva clocote presărăm verdeaţa.
 Ciorba este gata.
Se serveşte cu smântână (cine preferă) şi ardei  iute verde proaspăt.

   Poftă bună !!!!