Un alt fel de omletă

Omletă apetisantă şi uşor de pregătit:

4 ouă
4 linguri lapte
2 cepe roşii sau albe
4 fire ce ceapă verde
2 ardei capia roşii
2 mâini frunze de spanac  curăţat şi spălat

Adăugați o legendă

Adăugați o legendă

200 g brânză de capră (sau altfel de brînză)
2 linguri de crema de brânză sau smântănă
piper, sare, boia dulce

Ceapa tăiată inele împreuna cu ardeiul tăiat feliuţe subţiri, se călesc cu 2 linguri de ulei, până se înmoaie. Spanacul se trage la tigaie cu puţin ulei, apoi îl scoateţi într-un castronel. Brânză se freacă cu smântâna sau crema de brânză la care se adaugă puţină boia de ardei dulce sau iute (după preferinţă). Ouălele se bat cu un praf de sare şi piper la care adăugăm 4 linguri cu lapte, ceapa şi ardeiul călite. Din această copoziţie se fac 4 omplete  (clătite). Pentru ca să nu se ardă omleta, se mişcă tigaia şi se introduce din când în când  sub omletă un cuţit cu vârful lat. După 2 minute, se întoarce omleta pe partea cealaltă. Se răstoarnă omleta pe o farfurie caldă şi se împătureşte în două.

Se pune prima omletă care se va unge cu pasta de brânză peste care se pune o lingură de spanac. Se continua cu celelalte clătite (se va proceda ca la tort).

Se decorează cu feliuţe de roşii.   

Adăugați o legendă

Pentru omlete

Se socotesc 2 - 3 ouă de persoană, o lingură de lapte pentru fiecare ou, unt sau ulei, sare, piper.

Saramură de ştiucă - Nostalgie

Spun nostalgie, deoarece primii ani 13 ani ai căsătoriei mele sunt strâns legaţi de meleagurile dobrogene, mai bine zis de oraşul Tulcea. Frumosul oraş, port la Dunăre, aşezat pe 7 coline, poartă numele de Tulcea de pe vremea domnitorului Mircea cel Bătrân. În centrul oraşului  se înalţă maiestuos statuia lui Mircea.

Tulcea este  denumit şi Oraşul  la Porţile Deltei Dunării.

Aici am învăţat să pregătesc peştele în nenumărate feluri, borş de peşte pescăresc (de la oamenii deltei), peşte la proţap, saramură de peşte şi altele. De la prietenele mele  dobrogence am învăţat să fac ştiuca umplută, crap la cuptor, scordolea de peşte sărat,chifteluţe de peşte şi multe alte bunătăţi.

Acum am să vă arăt cum fac eu saramura de ştiucă:

 Peştele - ştiuca se curăţă de intestine şi branhii, însă nu şi de solzi apoi se spală. Se şterge foarte bine cu un şervet de hârtie. Fiecare peşte de crestează  (ca în pozele alăturate). Pe grătarul încins se pune un strat de sare .Când sarea s-a înfierbâtat, se pun peştii unul lângă altul, lăsându-i să se rumenească, apoi se întorc pe partea cealaltă. Totodată, pe grătar se pun la copt şi câteva roşii.

Când peştii s-au copt, se scot, se pun pe un tocător de lemn şi cu un cuţit se îndepărtează sarea şi solzii.

Între timp într-o cratiţă pe foc, se pune apă la fiert în care se adaugă roşiile coapte şi tocate,un ardei gras taiat feliute, ardei iute verde sau roşu tocat mărunt, 5-6 căţei de usturoi tocaţi, cimbru, puţin piper şi o lingură de ulei. Când clocoteşte se adaugă peştii curăţaţi şi se lasă să dea in câteva clocote. Sare se adaugă numai dacă este nevoie.

Se pune pătrunjel verde fin tocat.