Prăjitura cu mere - tort

O reţetă simplă de prăjitură cu mere care vă va satisface pe deplin în zilele friguroase ale unei ierni foarte geroasă. Acesta reţetă îmi aminteşte de copilărie, întrucât mama o prepara pentru noi.

Ingrediente:

Blatul : 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri de făină, coajă rasă de lămâie, un praf de sare.

Zahărul caramelizat:

Primul lucru pe care îl facem este topirea a 3 - 4 linguri de zahăr în vasul unde vom coace prăjitură. Se pune forma cu zahărul pe foc şi se amestecă  în continuu până se topeşte zahărul şi capătă o culoare maronie, aveţi grijă să nu-l ardeţi. Se ia forma de pe foc şi se tapeatează cu zahărul caramelizat şi o  lăsăm să se răcească.

Umplutura: 6 -  8 mere( depinde de vasul folosit), zahăr, scorţişoară, dulceaţă de vişine, miez de nucă.

Blatul :

Mod de preparare:

gălbenuşurile se freacă cu zahărul până se obţine o cremă spumoasă. Se adaugă făina şi coaja de lămâie. Albuşuriele se bat spumă cu un praf de sare şi se se vor amesteca uşor, de jos în sus, până se incorporează în aluat.

Umplutura:

Se spală merele şi se scobesc de căsuţa cu seminţe, cu ajutorul unui cuţit special.

Se unge formă cu 100 g de unt, se aşează merele, pe care le vom umple cu dulceaţă. 

Se introduce vasul in cuptor pentru 15 -20 de minute să se înmoaie merele.

Se scoate tava din cuptor şi o lăsăm să se răcorească.

Turnăm aluatul şi introducem  vasul în cuptor. Se verifică cu scobitoarea dacă este copt.

Când s-a copt prăjitura se scoate forma din cuptor şi se lasă să se răcească.

Când s-a răcit, se desprinde uşor cu un cuţit şi o răsturnăm pe o farfurie întinsă ce în prealabil a fost umezită. Umezim farfuria sau platoul pentru a putea centra prăjitura în centrul ei, în caz că răsturnarea nu a fost bine centrată. Farfuria fiind umezită prăjitura alunecă uşor şi o putem aranja cât mai bine

Sirop:

Din cojile de mere, cu 100 ml apă şi 100 g zahar preparăm un sirop. Strecurăm siropul si cu el vom insiropa prăjitura.

Ornarea prăjiturii:

Deasupra am pus un strat  generos de cremă din brânză mascarpone frecată cu zahăr după preferinţă şi smântână. Presărăm nuci rumenite  tocate grosier.

Poftă  bună!!!!!

Prăjitură cu mere - simplă şi gustoasă

E toamnă, în pieţe tarabele sunt pline cu mere... aşa  că, să facem o prăjitură cu mere:

 Pentru aluat, la o tavă de dimensiuni 30/40 cm.
4 ouă
15 linguri zahăr
15 linguri făină
15 linguri ulei
15 linguri cu lapte
18 linguri făină
1 linguriţă praf de copt
un plic zahăr vanilat
coajă rasă de lămâie
un praf de sare

Pentru umplutură: 16 mere potrivite, se  curăţă şi se rad pe răzătoarea cu ochiuri mari,  se stropesc cu zeama de la o lămâie, 4 linguri cu zahăr şi 1 sau 2 linguriţe de scorţişoară.

Aluatul:

Ouălele întregi se freacă cu un praf de sare, se adaugă zahărul şi se freacă până se obţine o cremă spumoasă, Se adaugă uleiul, laptele şi făina amestecată cu praful de copt. Se obţine un aluat ca pentru chec sau pandişpan.

În tava tapetată cu hârtie de copt şi unsă cu ulei se toarnă jumătate din aluat, apoi  se pun merele amestecate cu 4 linguri de zahăr şi 1 sau 2 linguriţe de scorţişoară. Se nivelează şi se pune restul de aluat. Se poate lasă fără a se nivela, aluatul va pătrunde printre merele rase.

 Se introduce în cuptorul încălzit în prealabil. se coace timp de 30 - 35 minute (în cuptorul meu). Se încearcă cu o scobitoare dacă este coaptă. Se scoate, se pudrează cu zahăr farin. Se taie după ce sa răcit.

Supă cremă de gulii cu crutroane şi Ştrudel cu mere

Supă cremă de gulii cu crutroane

Ingrediente

3 gulii potrivite
300 gr cartofi
1 lingură de făină
3 litri de apă
1/2 lingură unt
1 gălbenuş de ou
2 linguri de smântână
sare
piper
3 - 4 frunze de ţelină

Mod de pregătire

Se curăţă şi guliile şi cartofii, se taie în bucăţi potrivite şi se pun la fiert în apă cu sare. Se lasă să fiarbă foarte bine.

Separat se înfierbântă untul în care se pune făina. Când s-a îngăllbenit făina se stinge cu zeama în care au fiert guliile şi se amestecă sa nu facă cocoloaşe. Când legumele sunt fierte, se pasează foarte bine şi se trec prin sită. Se pune piureul rezultat în supă şi se lasă să mai dea în câteva clocote. Gălbenuşul se freacă cu smântâna şi se pune în supă.

Se potriveşte de sare şi piper. Se presară ţelina verde tocată mărunt.

Călirea merelor rase

Ştrudel cu mere

Foaia de strudel

Ingrediente

 Aluat de foi de plăcintă
 2 kg de mere
 150 gr de zahăr
 l linguriţă de scorţişoară pisată
1 lingură de pesmet
ulei

Mod de preparare

Aluatul pentru foi

500 gr de făină
3 linguri de ulei
o ceaşcă de apă caldă
o linguriţă de sare

 Se cerne făina într-un castron. Se pune la mijloc uleiul, sarea şi o ceaşcă de apă caldă. Se amestecă mai întîi cu o lingură, apoi se frământă cu mâna. Se face un aluat potrivit, mai mult moale, adăugând puţină apă caldă dacă este necesar.

Se frământă bine, se bate de masă apoi se lasă 10 minute la loc cald, acoperit cu un şervet.

Se întind foile necesare.

Merele rase se amestecă cu zahărul şi se călesc cu puţin unt, până scăde zeama lăsată de mere. Când a scăzut zeama se adaugă scorţişoara. Se lasă se răcească. Foile se ung cu ulei peste care se presară puţin pesmet apoi se întind merele călite. Se rulează şi se pune în tava tapetată cu hârtie de copt.

Se coace plăcinta aproximativ o oră. După ce se scoate din cuptor se pudrează cu zahăr pudră.

Tort / prăjitură cu mere!!!

      Acest tort (sau prăjitură) este foarte apreciat de băieţii şi nepoţii mei.

Nu este un dulce pretenţios, nu necesită eforturi mari.

  Compoziţie:

 - 6 - 8 mere (curăţate şi cu cotorul scos)

 - 8 ouă

 - 8 linguri de zahăr + 5 linguri de zahăr ptr. caramelizat

 - 8 linguri de făină

 - 4 linguri de ulei

 - 1 plic zahăr vanilat

 -  200 g unt

 - gem de căpşuni (mure, caise, agrişe etc.)

 - 200 ml frişcă lichidă (o cutie mică)

- o cratiţă de 3 litri smălţuită.

 Cele 5 linguri de zahăr se caramelizează (având grijă să nu se ardă) şi se tapetează cratiţa cu acest caramel, după care se lasă la răcit.

Intr-o altă cratiţă se pune untul, se întinde pe fundul cratiţei şi se aşează merele unul lângă altul până se acoperă tot fundul cratiţei.

Cand merele s-au copt  s-au înmuiat bine) se scot cu o paletă şi se pun în cratiţa cu zaharul caramelizat. Untul rămas se toarnă peste mere. Se lasă să se răcescă. Golurile  cotoarelor se umplu du 1-2 linguriţe  de gem. Între timp se prepară următoarea compoziţie:

- albuşurile se bat spumă cu un praf de sare (ca la bezea).

     

Galbenusurile se freacă cu uleiul ca la maioneză, se toarnă peste albuşuri şi se amestecă încet de 4- 5 ori,  apoi se pune  toată făina dintr-o dată, amestecând cu telul prin răsturnare până se încorporează făina. Această compoziţie (ca de pandişpan) se răstornă peste mere, niveland uşor cu o spatulă.

Se introduce cratiţa cu merele acoperite de aluat în cuptorul inchis. Se coace aproximativ 40-45 minute (depinde de cuptor). Verificăm cu o scobitoare dacă aluatul este copt.

Când s-a copt, se desprinde uşor cu un cuţit pe marginea cratiţei şi se lasă 5 -10 minute să se odihnească.

Se răstornă pe o farfurie de tort. (pentru răsturnare....cunoaşteţi figura, se pune o farfurie capac pe gura cratiţei şi ţinând bine cu mâinile cratiţa şi farfuria-capac le răsturnăm aşa încât farfuria să fie dedesubt şi cratiţa deasupra cu fundul în sus)

Se lasă la rece.

Intre timp se face frişca şi când tortul s-a răcit bine se îmbracă în frişcă.

Pentru a vă răcori beţi următoarea limonadă fără zahăr:

Intr-o carafă se pune o lămâie (mai mare) feliată şi 4-5 frunze de mentă proaspată. Peste ele se toarna apă plată.

Se pune la rece. Este foarte răcoritoare şi gustoasă.