Prăjitură bezea

O prăjitură delicioasă pentru duminica în familie.

Ingredientele de bază, albuşurile le-am strâns întru-cât în săptămana ce a trecut am preparat bucate pentru care nu am folosit albuşurile de la ouă.
Este uşor de preparat şi va fi apreciată de familie şi invitaţi.










Pentru aluat:
6 albuşuri, o cană făină ( 200 g), o cană  zahăr,( 300 g), un plic nucă de cocos, 7 linguri ulei, un plic de zahăr vanilat, un praf de sare, o linguriţă esenţă de rom, un  borcan compot de caise sau alte fructe.

Pentru bezea:

6 albuşuri, 12 linguri zahăr, un praf de sare, o linguriţă esenţă rom ( se pot folosi 3 albuşuri şi 6 linguri de zahăr).

4 - 5 linguri fulgi de migdale,
4 - 5 linguri alune, nuci sau fistic tocate mărunt.

Se bat albuşurile spumă cu un praf de sare. Când s-au întărit se adaugă treptat zahărul şi zahărul vanilat. Se picură esenţa de rom care va grăbi topirea zahărului.
Se toarnă uleiul în fir subţire. Se bate bine, să fie tare, să nu cadă din vas. Se adaugă făina şi nuca de cocos, treptat, amestecând din jos în sus cu o spatulă. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt se întinde uniform aluatul, se pun fructele scurse de zeamă. Se introduce în cuptorul încălzit şi se coace 20 de minute

Adăugați o legendă

Între timp se bat albuşurile pentru bezea cu zahărul, sare şi esenţa se rom. Se face o bezea tare.

Se scoate tava din cuptor, se întinde uniform bezeaua şi deasupra se presară fulgii de migdale, nucile sau fisticul.

Se mai coace încă 20 de minute. Se taie rece sau călduţă.

Prăjitură cu vişine sau Pandişpan cu vişine

Fiind perioada vişinelor iată ce prjitură am făcut:

 Cantităţi:

-1/2 kg vişine;

-6 ouă;

-120 g zahăr tos;

-120 g făină;

-200 g unt;

-150 g zăhăr tos;

-zeamă de lămâie;

-sare;

        O cratiţă emailată rotundă, se unge la bază şi pe margini cu unt, se presară 150 g zahăr numai la bază şi se asează vişinele fără să se amestece cu zahărul. Introducem cratiţa în cuptor la foc mijlociu timp de 15 - 20 de minute.

  Albuşurile cu un praf de sare se bat spumă, se pune zeama de lămâie, să întărească bezeaua.

  Se adaugă galbenuşurile se bat 5 - 6 ori, apoi toată făina. Se amestecă prin răsturnare,  de jos în sus.  

  Cratiţa scoasă din cuptor se lasă 2 - 3 minute, se pune compoziţia grămăjoare şi o nivelăm cu o spatulă. Se coace timp de 30 de minute la foc mijlociu. Nu se deschide cuptorul timp de 15 minute.    

  După ce s-a copt, se desprinde cu un cuţit pe marginea prăjiturii, se pune o farfurie (platou rotund) peste cratiţă şi se răstoarnă împreună printr-o mişcare rapidă  ca siropul să se scurgă în pandişpan.

  Când s-a răcit se poate orna cu frişcă.

Tort / prăjitură cu mere!!!

      Acest tort (sau prăjitură) este foarte apreciat de băieţii şi nepoţii mei.

Nu este un dulce pretenţios, nu necesită eforturi mari.

  Compoziţie:

 - 6 - 8 mere (curăţate şi cu cotorul scos)

 - 8 ouă

 - 8 linguri de zahăr + 5 linguri de zahăr ptr. caramelizat

 - 8 linguri de făină

 - 4 linguri de ulei

 - 1 plic zahăr vanilat

 -  200 g unt

 - gem de căpşuni (mure, caise, agrişe etc.)

 - 200 ml frişcă lichidă (o cutie mică)

- o cratiţă de 3 litri smălţuită.

 Cele 5 linguri de zahăr se caramelizează (având grijă să nu se ardă) şi se tapetează cratiţa cu acest caramel, după care se lasă la răcit.

Intr-o altă cratiţă se pune untul, se întinde pe fundul cratiţei şi se aşează merele unul lângă altul până se acoperă tot fundul cratiţei.

Cand merele s-au copt  s-au înmuiat bine) se scot cu o paletă şi se pun în cratiţa cu zaharul caramelizat. Untul rămas se toarnă peste mere. Se lasă să se răcescă. Golurile  cotoarelor se umplu du 1-2 linguriţe  de gem. Între timp se prepară următoarea compoziţie:

- albuşurile se bat spumă cu un praf de sare (ca la bezea).

     

Galbenusurile se freacă cu uleiul ca la maioneză, se toarnă peste albuşuri şi se amestecă încet de 4- 5 ori,  apoi se pune  toată făina dintr-o dată, amestecând cu telul prin răsturnare până se încorporează făina. Această compoziţie (ca de pandişpan) se răstornă peste mere, niveland uşor cu o spatulă.

Se introduce cratiţa cu merele acoperite de aluat în cuptorul inchis. Se coace aproximativ 40-45 minute (depinde de cuptor). Verificăm cu o scobitoare dacă aluatul este copt.

Când s-a copt, se desprinde uşor cu un cuţit pe marginea cratiţei şi se lasă 5 -10 minute să se odihnească.

Se răstornă pe o farfurie de tort. (pentru răsturnare....cunoaşteţi figura, se pune o farfurie capac pe gura cratiţei şi ţinând bine cu mâinile cratiţa şi farfuria-capac le răsturnăm aşa încât farfuria să fie dedesubt şi cratiţa deasupra cu fundul în sus)

Se lasă la rece.

Intre timp se face frişca şi când tortul s-a răcit bine se îmbracă în frişcă.

Pentru a vă răcori beţi următoarea limonadă fără zahăr:

Intr-o carafă se pune o lămâie (mai mare) feliată şi 4-5 frunze de mentă proaspată. Peste ele se toarna apă plată.

Se pune la rece. Este foarte răcoritoare şi gustoasă.