Tort cu căpşuni

Un tort de sezon foarte uşor de făcut şi mai ales gustos.

Ingrediente:

 BLAT

150 g zahăr.150 g făină.2 ouă, 100 ml lapte, 100 ml ulei, sare, un prf de copt, zeama de lămâie,sare.

Se freacă zahărul cu ouăle până se topeşte zahărul şi se albește crema. Se adaugă laptele apoi uleiul şi  praful de copt stins cu zeama de lămâie. Făina se toarnă treptat şi se amestecă încet de jos în sus până se incorporează. Se unge forma de tort detașabila şi se toarnă compoziția. Se introduce forma în cuptorul încălzit. Se coace aproximativ 35  de minute. Se încearcă blatul cu o scobitoare, dacă scobitoarea iese umedă, se mai ţine în cuptor până este bine copt. Se scoate blatul din formă, se lasă să se răcească, apoi se taie în două pe orizontală

CREMA

1 cutie brânză mascarpone
2 linguri cu făină
1 cutie mică de smântână
500 ml lapte
150 g zahăr
1 plic de zahăr vanilat
500 g căpşuni
3 plicuri de gelatină
un praf de sare

 Se amestecă laptele cu făina, se adaugă zahărul şi se fierbe până se îngroașe, amestecând încontinuu să nu se prindă de fundul vasului. Se adaugă zahărul vanilat.Se pune crema la răcit. Gelatina se pune la înmuiat. Brânza mascarpone se freacă bine  împreună cu smântâna. În crema ce s-a răcorit se adaugă gelatina şi apoi crema de brânză cu smântâna. Se incorporează bine toate ingredientele.
 Asamblare: Se pune prima foaie de blat în forma detașabilă, se toarnă jumătate din cremă. Se pun căpșunele ce au fost spălate, scurse şi tăiate în jumătăţi. Avem grijă să oprim câteva căpșuni pentru decor. Se pune restul de cremă apoi a doua jumătate de blat.

GLAZURA.
un baton ce ciocolată  de 200 g
50 g zahăr
150 ml lapte
50 g unt

Se amestecă toate ingredientele şi se topesc la foc mic. Amestecăm şi avem grijă să nu se prindă de fundul vasului. Se răcește puţin, apoi caldă se toarnă peste tort netezind cu o spatulă.Se scoate inelul detaşabil şi se ornează cu frişcă şi căpşuni.

Se ţine la temperatura camerei 30 de minute, apoi se introduce în frigider. Se poate servi după aproximativ 4 ore.

Cremă de vanilie cu căpşuni şi coacăze - Un dulce făcut rapid

 CREMĂ DE VANILIE CU CĂPŞUNI ŞI COACĂZE

   Ingrediente:

-   3 ouă;

- 80 g făină( sau amidon alimentar);

-   4 linguri cu zahăr;

- 5oo ml lapte;

- un plic zahăr vanilat;

- sare.

   Mod de preparare:

  Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare,  se adaugă jumătate din cantitatea de zahar (2 linguri) şi bate în continuare până se întăreşte şi se lasă deoparte.

  Gălbenuşurile se freacă cu restul de zahăr, se pun 4-5 linguri de zahăr, se adaugă făină, şi se amestecă până se încorporează bine. Se adaugă laptele şi se fierbe până de îngroaşă,  având grijă să nu se prindă de fundul caratiţei.

 
Se ia de pe foc si se adaugă albuşul bătut spumă amestecând până se încorporează.

Se toarnă în pahare (castronele, cupe) care se umplu până la jumătate, se pun căpşuni tăiate în 2 sau 4 (depinde de mărime) şi se umple paharul cu restul de cremă. Deasupra se căpşune şi coacăze şi se ornează  cu frunze de mentă.

Cheesecake cu zmeură (cu căpşuni)

Este duminică, zi de odihnă, dar cum a nins foarte mult şi a viscolit, băieţii mei ( soţul şi băiatul) au ieşit la dat  zăpada din curte, de pe trotuarul din faţa curţii şi dezepezirea maşinii. Pentru munca depusă i-am răsfăţat cu un dulce minunat, un Cheesecake cu zmeură.

Iată ce am folosit.





 Blatul:

 4 pacheţele de biscuiţi Oreo ( în loc

de biscuiţi obişnuiţi), 50 g margarină Unirea pentru prăjituri,50 g nuci, o lingură de zahăr (dacă folosiţi biscuiţi obişnuiţi). Toate ingredientele,  mai puţin margarina, se macină la robot, peste care se va turna margarina topită. Acest aluat se va împărţi în formele pe care le aveţi, presând cu lingura, şi se coc 10 minute la foc iute ( 180 grade). Se scot şi se lasă să se răcească.
Peste acest blat se va turna următoarea cremă:

Crema sau umplutura:

Eu am folosit 2 cutii cu  Cremă de brânză Natur -  Delaco  (300 g în total), 1 cutie Crem -  Ckeese Classic 200 g de la Kaufland şi 250 g brânză de vaci proaspătă ( poate fi 250 g mascarpone), 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 ouă bătute cu un praf de sare. Se mixează toate ingredientele până se omogenizează. Se pun formele în tava cuptorului, şi apoi se vor umple cu crema de brânză. Se introduce tava în cuptor şi se coc aproximativ 25 - 30 minute la foc potrivit (120 grade). Nu vă face-ţi probleme dacă se crapă. Se scoate tava şi se lasă să se răcească complet. Înainte de a le pune în frigider acoperiţi-le cu o folie de plastic.

Sosul de zmeură (sau căpșuni)


50 g, zahăr,50 ml apă, 250 g zmeură sau căpșuni ( sau amestec de fructe)
Eu am la frigider zmeură şi căpșuni congelate. Se topesc 50 g zahăr în 50 ml apă. Se adaugă jumătate din fructe şi se fierb aproximativ 2 minute. Se strecoară şi în sosul rezultat se adaugă restul de fructe. Se mai fierb 1 minut.


 Servirea : Se  scot prăjiturile din forme, cu ajutorul unui cuțit trecut prin apă caldă, Se vor așeza pe farfurii cu blatul de biscuiți în jos. Se vor orna cu sosul de fructe. Se poate pune şi o cupă mica de înghețată.

 Este delicioasă!!!!!

Spumă de căpşuni

Fiind duminică, m-am gândit să fac un desert uşor şi răcoritor, aşa că am cules din grădina mea căpşuni, mure şi coacăze.

Pentru spuma de căpşuni  am folosit:

5oo g de căpşuni

2 albuşuri

200 g zahăr

1 lingură zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Se spală căpşunile şi se înlătură codiţele. Zdrobim căpşunile cu zahărul şi le punem într-o strecurătoare. 

Sucul se poate folosi la prepararea siropului de căpşuni.

Albusurile se bat spumă împreună cu zeama de lămâie. Când spuma de albuşuri este albă şi tare se adaugă căpşunile, mixând până se întăreşte din nou şi creşte în volum.

Spuma de căpşuni se serveşte în cupe, se ornează cu căpşuni sau frişcă.

Eu am decorat cu mure şi coacăze.

Compot de căpşuni

Anul acesta pe lângă dulceaţă m-am gândit să fac câteva sticle cu compot de căpşuni. Fructele din compot le voi folosi la prepararea torturilor cu fructe, foarte apreciate de familia mea.

Pentru 5 sticle de 700 ml am avut nevoie de 1,5 kg de căpşuni, 1,750 ml apă şi 200 g de zahăr.

Se aleg căpşuni mai mari, bine coapte , dar nu moi, nevătămate. Se spală bine ţinându-le sub jet de apă ca să se cureţe bine de pământ,  se curăţă de codiţe şi se lasă la scurs într-o strecurătoare.

După ce s-au scurs se aşează în borcane sau sticle înalte, dar largi la gură.

Pregătirea siropului:

Apa cu zahărul se pun la fiert aproximativ 10 minute. Se adaugă o linguriţă cu zeamă de lămâie. După ce a fiert şi zahărul s-a dizolvat, se toană în borcane sau sticle peste căpşuni. Dacă  nu ajunge siropul puteţi adăuga apă încălzită. Fructele trebuie sa fie acoperite de sirop. Se pun capacele şi se sterilizează 10 minute, după ce apa a dat în clocot. Se lasă să se răcească în vasul în care s-a făcut sterilizarea.

A doua zi, se scot din vas, se etichetează şi se depozitează în cămară.

Chec - foarte gustos şi uşor de făcut

 Azi am cules prima "recoltă" de căpşune. Mare bucurie....
 Sunt foarte gustoase mai ales ca sunt din grădiniţa noastră.

.

Şi pentru a sărbătorii "recoltarea" am pregătit şi trei checuri. Mai mult pentru că, mâine este sărbătoare.

Iată reţeta mea de Chec.

INGREDIENTE

350 g făină

6 ouă mari

250 g zahăr

150ml lapte

200ml ulei

un plic zahăr vanilat

coajă rasă de lămâie

30 g stafide 

100g  miez de nucă

3 linguri de cacao

o linguriţă esenţă de rom

un praf de sare

Gălbenuşurile se freacă cu puţină sare, apoi cu uleiul turnat încet ca la maionează, se subţiază cu lapte, amestecând continuu. Se pune coaja de lămăie şi zahărul vanilat.

Într-un alt vas, albuşurile se bat spumă, ca pentru bezea, cu un praf de sare, se toarnă în ploaie zahărul şi o linguriţă de esenţă de rom penteru a grăbi topirea zaharului.

Turnăm albuşurile bătute cu zahăr peste prima compoziţie, amestecând cu telul prin răsturnare de 4-5 ori.

Apoi turnăm făina, amestecând încet, tot prin rasturnare, punem stafidele şi nucile şi mai amestecăm de 2-3 ori.

In tăvile de chec, pregătite dinainte, unse cu unt sau ulei şi tapetate cu făină sau cu hârtie de copt turnăm compoziţia, împărţită în mod egal în tăvi.

Cernem deasupra compoziţiei din tăvi praful de cacao şi cu o furculiţă sau o spatulă îl amestecăm la suprafaţă.

Introducem tăvile în cuptorul încalzit. Se coace aprox. 45 minute. In primele 15 minute nu trebuie deschisă uşa cuptorului. Se verifică coacerea cu o scobitoare sau un băţ de frigărui.