Rulouri din piept de pui cu mozzarella şi ciuperci umplute

  

Un preparat ce poate fi servit atât la prânz cât şi la cină.

2 piepţi de pui
6 ciuperci mari
brânză mozzarella 4 bucăţi
6 felii bacon
2 ceape
4 - 5  roşii
pătrunjel verde
sare
piper
ghimpir
boia de ardei dulce

Se porţionează pieptul de pui, se condimentează.

Ciupercile se curăţă, se îndepărtează picioruşele.

Ceapă curăţată se toacă mărunt.. 

Ceapă se căleşte uşor, se adaugă ciupercile. Se călesc bine până se înmoaie ciupercile, se adaugă sare, piper, ghimpir, boiaua de ardei şi pătrunjelul verde tocat mărunt.

Cu acest amestec se vor umple fiecare bucată de carne , se rulează şi se îmbracă cu feliile de bacon fixate cu scobitori. Ciupercile se umple cu acelaşi amestec,  peste care se pune bucăţele de brânză mozzarella.

În tavă  se pun 1- 2 linguri de ulei de măsline (sau floarea soarelui), aşezăm rulourile de piept de pui acorerite de  câte o felie de brânză şi de jur împrejur ciupercile umplute.

Într-o tigaie se călesc roşiile cu 1 lingură de ulei. Când roşiile s-au înmuiat se adaugă un păharel de vin alb, apă, sare, piper şi ghimpir.

Sosul se toarnă în tava cu rulouri şi ciuperci. Se acoperă tava cu o folie de staniol şi se introduce în cuptor. După 30 de minute se îndepărtează folia şi se mai ţine în cuptor aproximativ 10 minute.

Se scoate din cuptor şi se presară pătrunjel verde tocat mărunt.


Poftă bună!!!!!

Vinete la cuptor

O mâncare de sezon, ce se poate mânca  atât caldă cât şi rece, ca aperitiv sau fel doi.

 

2 - 4 vinete mijlocii, 100 g caşcaval, 100 g brînză Mozzarella, 2 - 3 roşii, 4 - 5 căţei de usturoi, părtunjel verde, o liguriţă oregano, 1 linguriţă piper, sare, 1 linguriţă cimbru, 1 linguriţă busuioc, ulei de măsline.

Se aleg vinete potrivit de mari, se spală, nu  se îndepărtează codiţa şi  se vor tăia în două, în lungime, apoi fiecare jumătate de vânătă se taie sub formă de evantai. Se ţin 10 minute în apă clocotită. Se scot, se scurg bine prin presare, se sărează. Se feliază caşcavalul, brânza, roşiile şi usturoiul. În tava se pun 2 - 3 linguri de ulei de măsline şi amestecul de condimente. Tăvălim vineltele în tavă apoi se scot şi se umplu între pliurile formate, cu  felii de caşcaval, roşii, brânză şi usturoi. Se  presără  pătrunjel verde tocat. Se pot pune şi felii de şuncă presată sau bacon.

Se spropesc cu 2 linguri ulei de măsline şi adăugăm 2 - 3 linguri de suc de roşii diluat cu puţină apă. Se introduce tava în cuptoul încălzit la foc iute. Se servesc calde sau reci cu smântână sau iaurt gras.