Ciuperci umlute

Ingrediente

6 - 8 ciuperci cu pălăriile mai mari
6 - 8 ouă
2 legături de ceapă verde
2 căţei de usturoi
ulei de măsline
3 - 4 felii de pâine  uscată şi tocată în robot (Blender)
1 legătură de pătrunjel verde tocat mărunt
sare
piper

Se curăță ciupercile şi se prăjesc în unt pe ambele părți.

Într-o altă tigaie se călesc ceapa şi usturoiul, în ulei de măsline. Se adaugă pâinea ce a fost dată la Blender. Picioruşele ciupercilor se curătă, se toacă mărunt şi se călesc împreună cu ceapa şi usturoiul. 

Se mai pun 1 - 2 linguri din sosul lăsat de la prăjirea ciupercilor. Când pâinea devine crocantă se pune pătrunjelul, sarea şi piperul.

Se scot ciupercile pe un platou în care vom pune cîte un ou ochi prăjit, apoi umplutura .Se decorează ciupercile cu frunze de busuioc sau pătrunjel verde.