Rulouri din piept de pui cu mozzarella şi ciuperci umplute

  

Un preparat ce poate fi servit atât la prânz cât şi la cină.

2 piepţi de pui
6 ciuperci mari
brânză mozzarella 4 bucăţi
6 felii bacon
2 ceape
4 - 5  roşii
pătrunjel verde
sare
piper
ghimpir
boia de ardei dulce

Se porţionează pieptul de pui, se condimentează.

Ciupercile se curăţă, se îndepărtează picioruşele.

Ceapă curăţată se toacă mărunt.. 

Ceapă se căleşte uşor, se adaugă ciupercile. Se călesc bine până se înmoaie ciupercile, se adaugă sare, piper, ghimpir, boiaua de ardei şi pătrunjelul verde tocat mărunt.

Cu acest amestec se vor umple fiecare bucată de carne , se rulează şi se îmbracă cu feliile de bacon fixate cu scobitori. Ciupercile se umple cu acelaşi amestec,  peste care se pune bucăţele de brânză mozzarella.

În tavă  se pun 1- 2 linguri de ulei de măsline (sau floarea soarelui), aşezăm rulourile de piept de pui acorerite de  câte o felie de brânză şi de jur împrejur ciupercile umplute.

Într-o tigaie se călesc roşiile cu 1 lingură de ulei. Când roşiile s-au înmuiat se adaugă un păharel de vin alb, apă, sare, piper şi ghimpir.

Sosul se toarnă în tava cu rulouri şi ciuperci. Se acoperă tava cu o folie de staniol şi se introduce în cuptor. După 30 de minute se îndepărtează folia şi se mai ţine în cuptor aproximativ 10 minute.

Se scoate din cuptor şi se presară pătrunjel verde tocat mărunt.


Poftă bună!!!!!

Pui cu ciuperci

Un preparat simplu, dar foarte gustos ce poate fi mâncat la prânz sau cină.

Pentru acest preparat avem nevoie de următoarele ingrediente:

1 pui sau 2 piepţi de pui

3 - 4 căţei de usturoi

 ulei, unt

3  roşii decojite

2 linguri cu pastă de roşii

4 ciuperci mari

1 lingură de cimbru verde tocat sau uscat

2 linguri  smântână 

2 ouă

sare, piper

pătrunjel verde tocat

Se tranşează puiul sau pieptul, se spală, se usucă cu seveţele se hârtie, se sărează şi piperează. Se prăjeşte pe toate părţile în 3 - 4 linguri de ulei încins.

Se toacă mărunt usturoiul şi se căleste cu o lingură de ulei încins câteva secunde, se pune cimbrul, roşiile tăiate cuburi şi pastă de roşii. După câteva minute se stringe cu 1/2 ceaşcă cu apă. Se fierb până sa îngroşat puţin sosul. Se toarnă sosul într-un vas termoizolant sau Yena, uns cu puţin unt sau ulei. Aşezăm bucăţile de pui. Ciupercile, curăţate, tăiate felii sau cuburi se  călesc cu 2 linguri de ulei până se înmoaie  şi zeama lăsată de ciuperci a scăzut.

Punem ciupercile peste bucăţile de pui.

Caşcavalul ras se amestecă cu smântâna, gălbenuşurile, sare şi piper, se toarnă peste bucăţile de pui şi ciuperci.

Se introduce tava în cuptor şi se lasă pănă se rumeneşte.

Se serveşte cu cartofi natur, stropiţi cu unt, piper  şi asezonaţi cu pătrunjel verde tocat mărunt,

Eu am pregătit din restul fripturii de pui rămase de la masa de duminică.

Crap pe pat de cartofi la cuptor

 Nici-o masă fără pește.....

I - 1.5 kg pește, 4 -5 roşii, 1 căpățâna de usturoi, un ardei gras roşu sau un ardei capia, o ceapă mare, 4 - 5 cartofi mari, 1 legătură  mărar verde, una legătură pătrunjel verde, o crenguță de cimbru verde sau uscat, ulei, sare, piper şi 1/2  pahar cu vin alb.

Se spală peștele, se curăţă şi se porționează, Capul şi coada se păstrează pentru un borș. Peștele se șterge de surplusul de apă, se sărează şi piperează. Cartofii se curăţă se spală, se taie rondele şi se fierb aproximativ 6 - 7 minute, se scot şi se scurg de apă. Roșiile se spală şi se taie felii rotunde. Ceapa se curăţă şi se taie solzişori, ardeiul se taie felii subțiri. Într-o tavă se pune jumătate din ulei, se adaugă un strat de cartofi, roşii, ceapă şi ardei. o parte din verdeața tocată mărunt şi se presară cu sare şi piper..Se așează pestele şi se acoperă cu un ultim strat de roşii. Se adaugă restul uleiului şi se stropește cu vin. Se introduce tava în cuptor la foc potrivit. Când roșiile de deasupra au început să se rumenească, se scoate tava se pune usturoiul pisat ca pentru mujdei crenguța de cimbru. Se introduce tava în cuptor unde se mai lasă 5 - 8 minute.

Se servește cald sau rece.



Poftă bună!!!!!

Omleta Estivală - Parmentier

O reţetă pentru verişoara mea Adriana din  Canada

 Ingrediente
- 5 ouă
- 3 cartofi mijlocii sau 2 mai mari
- 50 g cașcaval
- 50 - 100 g costiță
- 1 - 2 roşii ( sau numai una )  feliate
- 1 ardei gras ( indiferent culoarea)
 - 1 linguriță de smântână sau 2 de lapte
- sare și  piper
- verdeaţă tocată mărunt( mărar,  pătrunjel, busuioc și puţină mentă)
- unt sau ulei






   Cartofii se curață, se spală și se rad pe răzătoarea cu ochiuri mari sau se feliază roadele subţiri, se prăjesc în unt sau ulei. Când sunt aproape gata se adaugă costița feliată,  ceapa tăiată solzișori și ardeiul feliat foarte subţire.Se adaugă puţină sare, şi se continuă prăjirea ingredientelor.
Când sunt bine înmuiate și pătrunse se adaugă ouăle bătute cu puţină sare și smântâna sau lapte. Deasupra se pun felii de caşcaval şi roşiile feliate. Se pune un capac şi se lasă să se coacă ompleta la foc mic.
 Când s-a copt  omleta, se scoate pe  un platou  şi deasupra se presară piper şi verdeaţa tocată mărunt.

Pofta buna!!!!!


Antoin - Augustin Parmentier (n.1737 - m.1813) : farmacist și agronom francez, specialist în nutriție, dietetică și igiena alimentară, care și-a dedicat studiul asupra cartofului și proprietăților sale medicinale importante( (combaterea tensiunii arteriale, ]îmbunătăţirea digestiei, circulației etc.).  Este pionierul extragerii zahărului din sfecla de zahăr, a studiat metode de conservare a legumelor inclusiv refrigerarea.

Vinete umplute - Corăbioare

            Vânăta sau pătlăgeaua vânătă (Solanum melogena)  este originară din  Sudul Indiei şi Sri Lanka. Este o plantă anuală şi este cunoscută în lumea occidentală de apoximativ 1500 de ani. Vânăta conţine multe vitamine ca de ex. potasiu, magneziu, calciu,  vitaminele A şi C.  De asemenea conţine fibre şi are un rol însemnat în scăderea colesterolului din sânge, în prevenirea cancerului, combaterea insomniei şi stresului. Este un bun diuretic. Poate fi folosită în dietele de slăbire ţinând cont că 100 g de vinete are 20 de calorii.

         

 Cantităţi:

 - 3 vinete potrivite

- 35o g carne tocată (amestec porc și vită sau orice carne doriţi)

- 2 cepe

- 1 ardei gras

- 1 morcov

- 2 roşii şi 200 ml suc de roşii (sau o cutie de roşii în bulion, tăiată cuburi)

- 3 linguri de ulei,

- condimente, piper, ienibahar măcinat, rozmarin măcinat, busuioc, usturoi, sare (nu este obligatoriu să le puneţi pe toate, doar cele care vă plac și nu vă fac rău)
- o legatură mărar

- o legatură pătrunjel

- parmezan sau cașcaval (sau brânză maturată).

Vinetele se spală, se şterg, se taie în două pe lungime. Cu o linguriţă se scobesc şi se scoate miezul. Se sărează şi se lasă 10 - 15 minute. Ceapa, miezul de la vinete, morcovul ras pe răzătoarea cu ochiuri mici, ardeiul tăiat feliuţe (ceapa, miezul de la vinete şi morcovul se pot toca la robot)  se călesc în două linguri de ulei. Se adaugă carnea, se amestecă să se omogenizeze şi se prăjeşte (ca pentru musaca).

Se adaugă usturoiul tocat şi apoi roşiile şi sucul de roşii. Se pune o ceşcuţă cu apă şi se lasă fiarbă 15 - 20 de minute.

Jumătăţile de vinete, se spală cu apă rece, se şterg şi se prăjesc pe ambele părţi. Se scot pe un platou, tavă sau farfurie mai mare.

Când tocătura este gata se pun condimentele şi verdeaţa tocată mărunt. Într-o formă sau vas cu marginile joase, unsă cu restul de ulei, se aşează jumătăţile de vinete (corăbioarele) şi, cu o lingură, se pune umplutura în fiecare. Se presară cu parmezan, caşcaval sau brânză şi se dau la cuptorul  încălzit, timp de 10 minute. Când sunt gata, rumenite frumos la suprafaţă se scot, se mai presară parmezan, caşcaval sau brânză şi verdeaţă.

Poftă bună!!!

Budinca de dovlecei "a la Adriana"

 Nu mă pot abţine de a nu publica reţetă mea de budincă cu dovlecel.

Este uşor de făcut, nu necesită cunoştinţe vaste gastronomice. Fiecare o poate face, iar cantităţile nu sunt tabu. Depinde de mărimea catriţei sau vasului în care faceţi:

- 2 buc dovlecei;

- 2 cepe potrivite;

- 150 -200 g kaizer;

- 150 g  brânză;

- 50 -75 g unt;

 - 2 -3 roşii;

 - mărar verde;

 - 150 - 200g smântână; 

 - sare;

 - piper;

        Dovlecei curaţaţi de coajă (sau raşi) se taie rondele de 1,5 cm., se dă un praf de sare şi se lasă 10 - 15 minute sa se înmoaie.

  Se spală cu jet de apă rece şi se şterg cu un prosop de hârtie. Ceapa curăţată, kaizerul, brânza şi roşiile se feliază ca şi dovlecelul.

  Într-o cratiţă sau un vas de yena, uns cu unt se aranjează ingredientele, un rând de dovlecel, un rând de ceapă, un rând de kaizer, un rând de roşii. Se repetă până se acoperă tot vasul. Deasupra se mai pun bucăţele mici de unt şi de brânză. Smântâna, dacă este fluidă (de gătit) se toarnă peste ingrediente, dacă smântâna este groasă se amestecă cu puţin lapte. Se presară mărar fin tocat, piper şi sare dacă mai este nevoie. Se coace la cuptor aproximativ 30 minute. Depinde de cuptor.

        Să fie puţin rumenită şi să scadă zeama pe care o lasă legumele.



SALATĂ "PANAŞATĂ" - (asortată)

    Nu sunt un Master Chef, dar doresc să vă împărtăşesc unele dintre preparatele pe care le fac eu.

    Fiind sezonul salatelor, m-am gândit la o salată pe care nu am mai făcut-o de mult.

      Iată în ce constă:                                    

                                                                   Ingrediente:


  - 4 - 5 ouă fierte  (răscoapte);
  - 500 g fasole  uscată sau 2 cutii cu fasole boabe;
  - 1 foaie de dafin;
  -  4  - 5 boabe de piper;
  - piper măcinat;
  - sare;
  - cimbru;
  - 2 roşii;
  - 1 castravete  (poate fi murat);
  - câteva măsline;
  - 4 - 6 căţei de usturoi;
  - ulei de măsline;
  - mărar verde;

       Se fierbe fasolea în apă cu sare, cimbru , piper boabe, o foaie de dafin şi 2 - 3 căţei de usturoi. Când este fiartă se strecoară, se spală în apă rece,  se pune într-un castron şi se amestecă cu uleiul, piperul măcinat, usturoiul pisat bine si mărarul fin tocat.

Ouăle se fierb  (timp de 10 minute), apoi se ţin în apă rece (ca să poată fi bine curăţate de coajă), se curăţă de coajă, se taie rondele egale, potrivit de groase (eu am fiert ouă de prepeliţă pentru că le aveam în frigider).

   Se aşează fasolea cu mirodeniile în mijlocul farfuriei şi se ornează de jur împrejur cu feliile de castravete, rondelele de ou, măsline şi felii de roşii.

 După gust se pot intercala feliuţe de salam. şuncă, etc.



Plantarea răsadurilor de roşii

      
Întrucât vremea la noi a fost nefavorabilă, abia duminică dimineață a fost frumos şi am putut, împreună cu soţul meu, să plantăm în mica noastră grădină răsadurile de roşii, 27 de fire.

Vă pot spune că aceste răsaduri au fost făcute de soţul meu. În luna februarie el a semănat în răsadniţă seminţele de roşii. Aceste semințe le aveam de la o prietenă  din loc. Purcăreni, jud.Braşov. Ea le-a păstrat de la o roşie de aprox.500 g cărnoasă, foarte gustoasă, din recolta ei de roşii.   Răsadurile frumoase şi viguroase ne dau speranţe pentru o recoltă bună de roşii.

Un secret aflat de la prietena mea: înainte de pune seminţele în răsadniţă le-am ţinut câteva minute într-o soluţie de zeamă bordeleză (un vârf de linguriţă de sulfat de cupru -  piatră vânătă - la un pahar de apă) pentru a distruge eventualii dăunători.